Logodiatrofis.gr
Μαγειρεύω - Προστατεύω Συνταγές Ψάρια - Θαλασσινά

Χταπόδι πετιμεζάτο με κοφτό μακαρονάκι

xtapodi petimezato kofto makaronaki

Μία γευστική και χορταστική συνταγή από την Ντίνα Νικολάου, με υψηλότατη διατροφική αξία και χαμηλή παροχή ενέργειας.

  • Προετοιμασία: 20΄

  • Μαγείρεμα: περίπου 1½ ώρα

  • Μερίδες: 4

ΥΛΙΚΑ

  • 1 χταπόδι, φρέσκο ή κατεψυγμένο, βάρους 1.200 γρ. περίπου, καθαρισμένο καλά
  • 1 μικρό ξυλάκι κανέλας
  • 2 – 3 μπαχάρια
  • 1 κουτ. γλυκού ολόκληροι κόκκοι πιπεριού
  • 4 – 5 σκελίδες σκόρδου, ολόκληρες, με τη φλούδα τους
  • ½ φλιτζάνι κονιάκ
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 3 κουτ. σούπας κέτσαπ
  • ½ φλιτζάνι πετιμέζι
  • 300 γρ. κοφτό μακαρονάκι
  • 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένος άνηθος
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Βάζω το χταπόδι σε μια μέτρια κατσαρόλα, σκέτο, χωρίς κανένα υγρό ή λάδι.
  2. Προσθέτω την κανέλα, τα μπαχάρια, τους κόκκους πιπεριού και τις σκελίδες σκόρδου.
  3. Σκεπάζω την κατσαρόλα με το καπάκι της και μαγειρεύω το χταπόδι σε χαμηλή φωτιά, για περίπου 35 λεπτά.
  4. Στο διάστημα αυτό το χταπόδι θα βγάλει τα υγρά του και θα μαλακώσει ελαφρώς.
  5. Στη συνέχεια το βγάζω με προσοχή από την κατσαρόλα και το μεταφέρω σε μεγάλο ξύλο κοπής.
  6. Το κόβω σε μέτρια κομμάτια, το ξαναβάζω στην κατσαρόλα και ζεσταίνω το μείγμα σε δυνατή φωτιά, μέχρι τα υγρά να πάρουν μια βράση.
  7. Σβήνω με το κονιάκ και προσθέτω τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ελαιόλαδο, την κέτσαπ, το πετιμέζι, αλάτι και πιπέρι.
  8. Ανακατεύω καλά και προσθέτω καυτό νερό ώσπου η στάθμη του να φτάσει ως τη μέση της κατσαρόλας.
  9. Όταν πάρει μια βράση προσθέτω το κοφτό μακαρονάκι και ανακατεύω καλά.
  10. Μετριάζω κάπως τη φωτιά και συνεχίζω το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά, με ξεσκέπαστη κατσαρόλα, μέχρι το μακαρονάκι να μαλακώσει και η σάλτσα να μελώσει.
  11. Λίγο πριν αποσύρω προσθέτω τον άνηθο, ανακατεύω και σερβίρω.
  12. Το φαγάκι αυτό τρώγεται και σε θερμοκρασία δωματίου ή κρύο.

Διατροφικό σχόλιο του Δρος Δημήτρη Γρηγοράκη

dimitris grigorakis pyramida

Μία γευστική και χορταστική συνταγή από την αγαπημένη μας Ντίνα με υψηλότατη διατροφική αξία και χαμηλή παροχή ενέργειας.

Το χταπόδι μπορεί να καταναλώνεται χωρίς τύψεις από άτομα που ακολουθούν ένα διατροφικό πρόγραμμα απώλειας βάρους.

Επίσης, ενισχύει το μεταβολισμό, την καλή όραση και τη λειτουργία της καρδιάς χάρη στο πλούσιο περιεχόμενό του σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας, βιταμίνη Α, φώσφορο και ω-3 λιπαρά.

Το κοφτό μακαρονάκι τροφοδοτεί με άφθονες βιταμίνες της ομάδας Β για καλύτερη μεταβολική λειτουργία.

Αν συνοδεύσετε το πιάτο με πράσινη σαλάτα θα ενισχύσετε ακόμη περισσότερο τις διατροφικές ιδιότητές του, επαυξάνοντας την αντιοξειδωτική του ισχύ και τις φυτικές ίνες που βελτιώνουν τη λειτουργία ολόκληρου του γαστρεντερικού συστήματος.

Βρείτε εδώ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ της σειράς ΜΑΓΕΙΡΕΥΩ – ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΩ 
μαζί με τα διατροφικά τους σχόλια!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ