fbpx
Logodiatrofis.gr
Μαγειρεύω - Ενδυναμώνω Συνταγές Ψάρια - Θαλασσινά

Μιλφέιγ τσιπούρας με μελιτζάνα, πάστα ελιάς και ντομάτες

milfeig tsipouras melitzana pasta elias ntomates

Μοναδική συνταγή της Ντίνας Νικολάου για Μιλφέιγ τσιπούρας με μελιτζάνα, πάστα ελιάς και ντομάτες!

  • Προετοιμασία: 30´

  • Ψήσιμο: 20´

ΥΛΙΚΑ (4 μερίδες)

  • 4 φιλέτα τσιπούρας ελληνικής ιχθυοκαλλιέργειας Fish from Greece
  • 150 γρ. πάστα μαύρης ελιάς
  • 50 ml ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή
  • Χυμό από 1 λεμόνι
  • Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για τα λαχανικά

  • 1 μελιτζάνα φλάσκα, κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ.
  • 1 μελιτζάνα λευκή, κομμένη σε φέτες πάχους 1 εκ.
  • 2 ντομάτες μεγάλες, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 30 ml ελαιόλαδο
  • 3-4 κλαδάκια φρέσκο θυμάρι
  • Αλάτι, πιπέρι
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

  • 150 γρ. πάστα μαύρης ελιάς
  • 50 ml ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για το ράντισμα
  • 1 κουτ. γλυκού ρίγανη ξερή

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C στις αντιστάσεις.
  2. Αλατοπιπερώνω τα φιλέτα, πασπαλίζω με το θυμάρι και ραντίζω με το ελαιόλαδο και το χυμό λεμονιού.
  3. Τα αραδιάζω σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνω για 20 λεπτά.

Για τα λαχανικά:

  1. Ανεβάζω τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C.
  2. Κόβω τις μελιτζάνες σε στρογγυλές φέτες, τις αλατίζω και τις αφήνω για 15 λεπτά.
  3. Ξεπλένω τις μελιτζάνες, τις σκουπίζω, αλατοπιπερώνω και ραντίζω με το ελαιόλαδο.
  4. Τις απλώνω σε μια λαμαρίνα και της ψήνω για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Συναρμολόγηση:

  1. Σε ένα μπολ ανακατεύω την πάστα ελιάς, το ελαιόλαδο και τη ρίγανη και το μοιράζω σε δύο πιάτα.
  2. Τοποθετώ μια ψημένη μελιτζάνα, 1 φέτα ντομάτας, 1 φιλέτο τσιπούρας και επαναλαμβάνω της στρώσεις τελειώνοντας με ένα φιλέτο ψαριού.
  3. Ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και στολίζω με κλαδάκια θυμάρι.
  4. Σερβίρω αμέσως.

Διατροφικό σχόλιο του Δρος Δημήτρη Γρηγοράκη

dimitris grigorakis pyramida

Κάτω από το φωτεινό ήλιο, εκεί όπου το ιδανικό κλίμα συναντά τη θάλασσά µας και την υπέροχη ελληνική φύση, τα φρέσκα ελληνικά ψάρια συλλέγουν γεύσεις και αρώµατα της Ελλάδας, μεγαλώνουν σε ένα πλούσιο, παρθένο περιβάλλον και τρέφονται με πιστοποιημένες GMO free τροφές, ιχθυέλαια και ιχθυάλευρα υψηλής διατροφικής αξίας.

Τα ψάρια με την ταυτότητα FISH FROM GREECE, προσφέρονται για γαστριμαργικές εμπειρίες που περικλείουν το γευστικό πλούτο και τη νοστιμιά της παράδοσής µας.

Βρείτε εδώ ΟΛΕΣ ΤΙΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ της σειράς ΜΑΓΕΙΡΕΥΩ – ΕΝΔΥΝΑΜΩΝΩ
μαζί με τα διατροφικά τους σχόλια!

ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ