Καταναλώστε λαχανικά γιατί είναι υγιεινά, έχει αποδειχθεί σε επιδημιολογική έρευνα .
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε στην εφημερίδα “Genes and Nutrition” χρησιμοποιεί την γονιδιωματική προσέγγιση των θρεπτικών ουσιών, που έχει ως στόχο να καταστεί δυνατή η ακριβής εκτίμηση των ανεπαίσθητων επιπτώσεων των τροφίμων στην υγεία -σε αυτή την περίπτωση των λαχανικών.
Οι ερευνητές πραγματοποίησαν μια μελέτη με 30 άνδρες– οι 15 είχαν μέσο ΔΜΣ 23,4, και οι 15 είχαν μέσο ΔΜΣ 30,3. Οι άνδρες κατανάλωναν 50 ή 200g λαχανικά για τέσσερις εβδομάδες σε μια τυχαιοποιημένη, διασταυρωμένη μελέτη. Λάμβαναν εβδομαδιαίες μερίδες από φρέσκα και κονσερβοποιημένα λαχανικά που θα προετοίμαζαν και θα κατανάλωναν στο σπίτι και θα μπορούσαν να αποφασίζουν οι ίδιοι τι θα καταναλώσουν και ποια ημέρα της εβδομάδας. Μετά από τέσσερις εβδομάδες, οι ερευνητές ανέλυσαν δείγματα αίματος και λιπώδους ιστού, όχι μόνο μέσω των κλασικών βιοδεικτών, αλλά προσδιορίζοντας επίσης τα επίπεδα των μεγάλων αριθμών των μεταβολιτών και των γονιδίων. Στη συνέχεια, όλοι οι συμμετέχοντες υποβλήθηκαν σε τέσσερις εβδομάδες περιορισμού της πρόσληψης ενέργειας (60% της κανονικής πρόσληψης ενέργειας).
Για την ερμηνεία των δεδομένων οι ερευνητές χρησιμοποίησαν προηγμένο λογισμικό για τη βιοπληροφορική και ανάλυση του δικτύου. Αυτό το λογισμικό τους επέτρεψε να βρουν, με βάση τις τρέχουσες επιστημονικές γνώσεις, τις συνδέσεις μεταξύ των μοριακών και των κλασικών βιοδεικτών. Με την ένταξη των ευαίσθητων τεχνολογιών omics και συγκρίνοντας τις αλλαγές που προκαλούνται από την υψηλή πρόσληψη λαχανικών με αλλαγές που προκαλούνται από τον περιορισμό της ενέργειας, οι ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι ένα μέρος από τα οφέλη που προσφέρουν τα λαχανικά στην υγεία προκαλούνται από τις αλλαγές στο μεταβολισμό της ενέργειας, τις φλεγμονώδεις διεργασίες, και το οξειδωτικό στρες.
Read this article IN ENGLISH…
Διαβάστε και άλλες ΕΡΕΥΝΕΣ, ΕΔΩ!
