Logodiatrofis.gr
Αφιερώματα Ειδικα Θεματα

Ισοδύναμα Τροφίμων

isodynama trofimwn

Τα ισοδύναμα τροφίμων αποτελούν τη βάση για το σχεδιασμό μιας ισορροπημένης διατροφής.

Πρόκειται για τρόφιμα με ίδιες αναλογίες σε υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, λίπη και θερμίδες που έχουν τοποθετηθεί στην ίδια κατηγορία, λόγω παρόμοιας θερμιδικής και θρεπτικής αξίας.

Επομένως υπάρχει η δυνατότητα να αντικατασταθούν από άλλα τρόφιμα της ίδιας ομάδας. Για παράδειγμα 1 φέτα ψωμί (~30γραμμάρια) μπορεί να αντικατασταθεί με 2 μικρές φρυγανιές καθώς αποδίδουν την ίδια ποσότητα υδατανθράκων, πρωτεϊνών, λιπαρών, αλλά και θερμίδων.

Που μας χρησιμεύουν τα ισοδύναμα τροφίμων;

Τα ισοδύναμα τροφίμων αποτελούν ένα από τα σημαντικότερα εργαλεία των διαιτολόγων.

Με τους παρακάτω πίνακες τροφίμων μπορείς εύκολα και γρήγορα να αντικαταστήσεις τρόφιμα με άλλα, που ανήκουν στην ίδια ομάδα, χωρίς να αλλάξουν πρακτικά τα μακροθρεπτικά συστατικά και το θερμιδικό περιεχόμενο της δίαιτας σου.

Ωστόσο, τα ισοδύναμα τροφίμων δεν μας δίνουν πληροφορίες για τα μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία) των τροφίμων και δεν είναι εύκολη η χρήση τους σε πιο σύνθετα φαγητά όπως στο μουσακά, το παστίτσιο, κτλ.

Ας δούμε τις Ομάδες Τροφίμων και τα Ισοδύναμα:

Ομάδα 1: Γάλα και Γαλακτοκομικά Προϊόντα

Ένα ισοδύναμο περιέχει 12 g. υδατανθράκων, 8 g πρωτεϊνών και ποσότητα λιπιδίων που ποικίλλει ανά κατηγορία:

isodynama gala galaktokomika

Ομάδα 2: Λαχανικά

Ένα ισοδύναμο αντιστοιχεί σε ½ φλιτζάνι του τσαγιού βρασμένα λαχανικά ή 1 φλιτζάνι ωμά λαχανικά και περιέχει 5 g υδατανθράκων, 2 g πρωτεϊνών, 25 kcal και 1–4 g διαιτητικών ινών. 

isodynama

Ομάδα 3: Φρούτα και χυμοί

Ένα ισοδύναμο αντιστοιχεί σε 15 g υδατάνθρακες και 60 θερμίδες. Τα γραμμάρια  που αναφέρονται περιλαμβάνουν τη φλούδα και τα κουκούτσια.

isodynama



Ομάδα 4: Ψωμί – Δημητριακά -Όσπρια – Αμυλούχα Λαχανικά

 Ένα ισοδύναμο περιέχει 15 g υδατανθράκων, 3 g πρωτεϊνών, 0 -1 g λιπιδίων και 80 kcal.

isodynama pswmi

isodynama dimitriaka

isodynama ospria

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα όσπρια περιέχουν και όσες πρωτεΐνες έχει ένα ισοδύναμο πολύ άπαχου κρέατος.

isodynama alla idatanthrakwn

Ομάδα 5: Κρέας και Υποκατάστατα  

Ένα ισοδύναμο περιέχει 7 g πρωτεϊνών και ποσότητα λιπιδίων που ποικίλλει ανά κατηγορία.

isodynama

isodynama

isodynama mesis periektikotitas lipos kreas

isodynama plousio lipos kreas

Ομάδα 6: Λίπη και έλαια

Ένα ισοδύναμο περιέχει 5 g λιπιδίων και 45 kcal.

isodynama monoakoresta poliakoresta koresmena lipoi

Ομάδα ελεύθερων τροφίμων

Σε αυτήν την ομάδα ανήκουν τρόφιμα ή ποτά που περιέχουν λιγότερες από 20 kcal ή λιγότερο από 5 g υδατανθράκων ανά ισοδύναμο.

isodynama eleutherwn trofimwn

Επιστημονική Ομάδα ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ



ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣ