Δημητριακά & τρόποι αποθήκευσης
Η οικονομική και κοινωνική κατάσταση των ημερών έχει επιφέρει μια αναστάτωση στους καταναλωτές και στις διατροφικές τους συνήθειες. Είδαμε μια επίθεση στα ράφια των S.Market και μαζικές αγορές τροφίμων. Αυτό...
Ασφάλεια τροφίμων
Κανόνες σωστής αποθήκευσης τροφίμων
Διαβάστε ποιοι είναι οι κανόνες σωστής αποθήκευσης των τροφίμων σας....
Ασφαλή όρια Καφεΐνης: Καθορίστε την Ημερήσια Δόση σας!
Ένα ασφαλές όριο της καφεΐνης είναι η ποσότητα που ένα άτομο μπορεί να καταναλώνει χωρίς να αντιμετωπίζουν τυχόν αρνητικές συμπτώματα υπερδοσολογίας. Δυστυχώς, είναι δύσκολο να καθοριστεί μία συγκεκριμένη ποσότητα για...
Είναι ασφαλή τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες για τη δίαιτά μου;
Τα ολιγοθερμιδικά γλυκαντικά, που συχνά αναφέρονται ως υποκατάστατα ζάχαρης, κερδίζουν ολοένα έδαφος στις προτιμήσεις των καταναλωτών. Ολιγοθερμιδικά γλυκαντικά Στη βιομηχανία τροφίμων και ποτών χρησιμοποιούνται εδώ και δεκαετίες για να...
Μην πλένετε το κοτόπουλο πριν το μαγειρέψετε
Η πλύση των ωμών πουλερικών πριν το μαγείρεμα αυξάνει τη εξάπλωση των βακτηρίων στην κουζίνα σας κυρίως. Καμπάνια «μην πλένετε το κοτόπουλο σας» Το νερό δεν καταστρέφει και δεν απομακρύνει...
Συμβουλές για καλύτερο και πιο ασφαλές μαγείρεμα
Το μαγείρεμα είναι πολύ σημαντικό στάδιο, γιατί καθορίζει την ασφάλεια των τροφίμων, αφού η θερμική επεξεργασία καταστρέφει τους μικροοργανισμούς. Για το καλύτερο και πιο ασφαλές μαγείρεμα, θα πρέπει να έχουμε...
Αθώα τα ψάρια και θαλασσινά της Μεσογείου!
Αθώα φαίνεται να είναι τα ψάρια και θαλασσινά της Μεσογείου, σε σχέση με την περιεκτικότητα τους σε Βαρέα μέταλλα. Στο συμπέρασμα αυτό κατέληξε η Μελέτη των Σ. Αβραμίδου, Ν. Καλογερόπουλου, Σ....
Πρωτοποριακός τρόπος για να καταλάβετε εάν ένα τρόφιμο έχει υποστεί μικροβιακή αλλοίωση
Με την χρήση ενός μικροβίου το οποίο τοποθετούμε στην συσκευασία των τροφίμων μπορούμε να καταλάβουμε εάν έχει υποστεί μικροβιακή αλλοίωση. Συγκεκριμένα, η ερευνητική ομάδα του τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων...
ISO 22000 – Συστήμα Διαχείρισης της Ασφάλειας Τροφίμων – Ανάλυση Κίνδυνων και Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου
Το νέο αυτό σύστημα προέκυψε από την ανάγκη εναρμόνισης και ενοποίησης των διαφορετικών προτύπων που εφαρμόζονταν σε διάφορες χώρες. Μεγάλο πρόβλημα για τις ελληνικές εταιρείες που εξάγουν στην Ευρώπη ήταν...
Σαλμονέλα στα λαχανικά : Η μόλυνση μπορεί να ξεκινήσει από το χωράφι
Αυτό ανακάλυψαν Αμερικανοί Τεχνολόγοι Τροφίμων μέλη της Αμερικανικής Φυτοπαθολογικής Εταιρείας, που παρουσίασαν πρόσφατα τα ευρήματά τους σε συνέδριο που διεξήχθη στον Σαν Ντιέγκο της Καλιφόρνιας. Την τελευταία δεκαετία έχουν παρατηρηθεί...
