Ειδήσεις

Τι ξέρεις για τη στέβια; Τροφογνωσία

Xωρίς θερμίδες και με 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη!

 

Η στέβια με τη διεθνή επιστημονική ονομασία stevia rebaudiana berdoni, είναι ένα φυτό, το οποίο εδώ και 1500 χρόνια αποτελεί το παραδοσιακό γλυκαντικό των Ιθαγενών Guarani στην Παραγουάη.

Τα φύλλα της στέβιας περιέχουν διάφορες φυσικές γλυκαντικές ουσίες όπως η στεβιοσίδη και η ρεμπαουδιοσίδη, που την καθιστούν 60-80 φορές πιο γλυκιά από την ζάχαρη ενώ το τελικό προϊόν που εξάγεται με τη μέθοδο της εκχύλισης είναι 300φορές πιο γλυκό. Δηλαδή 1 κουταλάκι του γλυκού τυποποιημένο εκχύλισμα στέβιας ισοδυναμεί σε γλυκύτατα με 1 φλιτζάνι ζάχαρη! Βέβαια, η βασική διαφορά είναι ότι η στέβια δεν περιέχει κανένα θερμιδογόνο συστατικό, άρα δεν αποδίδει καθόλου θερμίδες και αποτελεί εξαιρετική πρόταση για όσους θέλουν να χάσουν κιλά ή πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη ή θέλουν να ελέγχουν την πρόσληψη σακχάρων.

Ένα ακόμη βασικό πλεονέκτημα της στέβια έναντι των άλλων γλυκαντικών είναι ότι δεν διασπάται σε υψηλές θερμοκρασίες μέχρι και τους 200 βαθμούς Κελσίου, κάτι που της δίνει τη δυνατότητα να χρησιμοποιηθεί στην μαγειρική και στην ζαχαροπλαστική, αλλά και σε πλήθος ροφημάτων , αναψυκτικών κλπ.

Εκτός από την γλυκύτητά του, έχει κεντρίσει το επιστημονικό ενδιαφέρον, επειδή έχει και θεραπευτικές ιδιότητες. Τα φύλλα της στέβια έχουν πολλά μεταλλικά στοιχεία, ιχνοστοιχεία, βιταμίνες Β και φυτοστερόλες.

Δρα ως αντιυπερτασικό, αντιφλεγμονωδες, αντικαρκινικό και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα. Επίσης έχει αντιγηραντική δράση, προλαμβάνει την τερηδόνα και φυσικά η χρήση της ενδείκνυται για διαβητικούς και υπέρβαρους.

Μία φυσική ζάχαρη με... 0 θερμίδες!


Αναστασία Δ. Κόκκαλη
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος B.Sc (Hons), S.R.D.
Μέλος του Πανελλήνιου Συλλόγου Διαιτολόγων , British Dietetic Association
Υπεύθυνη Β. Ελλάδος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας
anastasiakokkali@hotmail.com
anaskokkali@gmail.com

 

Δείτε επίσης

Απολαύστε την αγαπημένη σας μπύρα χωρίς θερμίδες

Απολαύστε την αγαπημένη σας μπύρα χωρίς θερμίδες

Η κατανάλωση αλκοόλ αποτελεί συνήθως απαγορευμένο καρπό για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και την υγεία τους. Ωστόσο, η επιλογή του κατάλληλου ποτού, όπως η μπύρα, μπορεί να προσφέρει το «τερπνόν μετά του ωφελίμου».!

Φροντίδα

Παιδί

Ο φορέας

Η εταιρεία