Η κατανάλωση μανιταριών μπορεί να βελτιώσει την λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.

Σε αυτή τη μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο Journal of the American College of Nutrition οι ερευνητές χρησιμοποίησαν μανιτάρια shiitake, τα οποία προέρχονται από την Ασία και καλλιεργούνται για τη μαγειρική και φαρμακευτική αξία τους.

 

Οι ερευνητές έδωσαν σε 52 υγιείς ενήλικες, ηλικίας 21-41, προμήθειες αποξηραμένων μανιταριών shiitake για τέσσερις εβδομάδες.

Οι συμμετέχοντες πήραν στο σπίτι τους τα μανιτάρια, τα καθάρισαν και τα μαγείρεψαν.

Στη συνέχεια έτρωγαν 30-120g μανιτάρια κάθε μέρα κατά τη διάρκεια του πειράματος.

Για να είναι επιλέξιμοι για τη μελέτη, οι συμμετέχοντες δεν θα μπορούσαν να είναι χορτοφάγοι ή πολύ αυστηροί χορτοφάγοι (vegans).

Επίσης, δεν μπορούσαν να πίνουν τσάι, να λαμβάνουν αντιοξειδωτικά συμπληρώματα ή προβιοτικά πριν από τη μελέτη. Κατά τη διάρκεια της μελέτης, δεν θα μπορούσαν να καταναλώνουν περισσότερα από 14 ποτήρια οινοπνευματωδών ποτών την εβδομάδα ή να τρώνε περισσότερες από επτά μερίδες φρούτων και λαχανικών την ημέρα.

Οι ερευνητές εξήγησαν, ότι αυτοί οι περιορισμοί είναι επειδή οι φυτικές ίνες, το τσάι, και τα προβιοτικά βοηθούν το ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος, και δεν θέλανε να ξεκινήσει η μελέτη με άτομα που είχαν ήδη ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, η υπερβολική κατανάλωση είναι δυνατόν να καταστείλει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Μέσω εξετάσεις αίματος πριν και μετά το πείραμα, οι ερευνητές είδαν καλύτερη λειτουργία γάμμα δέλτα Τ-κύτταρων και μειώσεις σε φλεγμονώδεις πρωτεΐνες.

Τρώγοντας ένα μανιτάρι shiitake κάθε μέρα παράχθηκαν ευεργετικές αλλαγές στο ανοσοποιητικό σύστημα των συμμετεχόντων στη μελέτη, σύμφωνα με την Sue Percival, καθηγήτρια του Πανεπιστημίου της Φλόριντα, Τμήμα Επιστήμης Τροφίμων και Ανθρώπινης Διατροφής. “Ενισχύσαμε το ανοσοποιητικό σύστημα, αλλά επίσης μειώσαμε τη φλεγμονή που παράγει το ανοσοποιητικό σύστημα», δήλωσε ο Percival.