Ειδήσεις

Γιουβαρλάκια αυγολέμονο   Μαγειρευτά

Η επιβεβαίωση ότι η ελληνική κουζίνα συνδυάζει υψηλή θρεπτική αξία με νοστιμιά

Χρόνος προετοιμασίας: 15΄

Χρόνος μαγειρέματος: 45΄

Υλικά για 4 μερίδες

  • 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο
  • 1/2 φλιτζ. καστανό ρύζι Fytro
  • 2 αυγά, χωριστά τα ασπράδια από τους κρόκους
  • 2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 4 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 2 ματσάκια ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • 3 κ.γλ. ξερό δυόσμο τριμμένο
  • Αλάτι,  πιπέρι
  • Χυμό λεμονιού (θα χρειαστεί περίπου 1 λεμόνι)

 Εκτέλεση

  1. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τον κιμά, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τα δύο ασπράδια των αυγών, το καστανό ρύζι Fytro -καλά ξεβγαλμένο με νερό-, αλάτι, πιπέρι, το μαϊντανό και το δυόσμο και ανακατεύουμε καλά. Πλάθουμε γιουβαρλάκια στο μέγεθος ενός κεφτέ, με βρεγμένες παλάμες για να μην κολλάει ο κιμάς.
  2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο με το νερό σε μέτρια φωτιά και μόλις βράσει βάζουμε τα γιουβαρλάκια το ένα κολλητά στο άλλο και σε δύο το πολύ στρώσεις, για να μη χάσουν το σχήμα τους. Σκεπάζουμε τα γιουβαρλάκια με βραστό νερό, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να απορροφήσουν το περισσότερο νερό και να μείνει μόνο όσο χρειάζεται για τη σάλτσα.
  3. Ετοιμάζουμε το αυγολέμονο χτυπώντας σε ένα μπολ  τα ασπράδια να γίνουν μαρέγκα. Ρίχνουμε τους κρόκους και χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε  σταδιακά και σε πολύ αργή ροή λίγο από το ζουμί της κατσαρόλας και χτυπάμε διαρκώς με σύρμα ή  πιρούνι. Η διαδικασία θέλει υπομονή, διότι εάν ρίξουμε πολύ ζουμί θα ψηθεί ο κρόκος και θα στερεοποιηθεί. Μόλις χρησιμοποιήσουμε το μισό από το ζουμί του φαγητού, μεταφέρουμε όλο το αυγολέμονο στην κατσαρόλα, την οποία έχουμε τοποθετήσει επάνω στο ζεστό μάτι της κουζίνας  με σβησμένη την εστία. Ανακινούμε την κατσαρόλα για να ζεσταθεί το αυγολέμονο ομοιόμορφα, προσέχοντας να μην κάψει  γιατί θα κόψει!  Σερβίρουμε αμέσως.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΟ ΣΧΟΛΙΟ

Στο πιάτο αυτό παρουσιάζεται μία μεγάλη ποικιλία θρεπτικών συστατικών όπως είναι οι πρωτεΐνες, οι βιταμίνες της ομάδας Β, η βιταμίνη Ε, ο σίδηρος, αλλά και αντιοξειδωτικές ουσίες όπως τα φλαβονοειδή. Ο δυναμικός αυτός θρεπτικός συνδυασμός προσφέρει μία σειρά από σημαντικές ιδιότητες υγείας: ενισχύει το νευρικό σύστημα, φορτίζει τις αποθήκες σιδήρου, τονώνει το μυϊκό σύστημα, προστατεύει το δέρμα και δημιουργεί ασπίδα προστασίας από οξειδωτικούς παράγοντες. Η ελληνική παράδοση ξέρει καλά και ειδικά όταν πρόκειται για την παροχή αντιοξειδωτικών μονάδων ORAC!

ΣΥΝΟΛΟ ORAC ΑΝΑ ΜΕΡΙΔΑ: 2.750

Δείτε επίσης

Παστίτσιο «ORAC»

Παστίτσιο «ORAC»

Το παστίτσιο ORAC συνδυάζει τη νοστιμιά με την υγιεινή διατροφή! Τα ζυμαρικά, ειδικά τα ολικής αλέσεως, παρέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών!

Τουρλού κατσαρόλας

Τουρλού κατσαρόλας

Από τις πιο εύκολες και νόστιμες συνταγές για τουρλού κατσαρόλας! Προετοιμασία: 15΄ Μαγείρεμα: 45΄ Υλικά (4 μερίδες) 680 γραμμ. ντομάτα!

Φροντίδα

Παιδί

Ο φορέας

Η εταιρεία